American chocolate chip cookies

Ønsker du seige, søte cookies, så er denne oppskriften midt i blinken. Jeg fikk den av ei venninne fra USA for ca 10 år siden, og den har fulgt meg siden. Smaken minner om brune pinner, bare at disse er myke og inneholder masse sjokolade!

Disse småkakene kan du også fint lage med barna, siden oppskriften er så enkel å få til! Bare å blande ingrediensene og kna deigen til den er fin i konsistensen!

Ingredienser:

225g meierismør ( romtemperert)
180g sukker
180 g brun farin
2 egg
2 ts vaniljesukker
335 g mel
1 ts natron
1 ts salt
ca 150-200 g melkesjokolade, hvit- eller mørk sjokolade.

 

Slik gjør du:

Sett ovnen på 170 grader varmluft.

Bland sammen smør, sukker og brun farin til smøret er godt oppløst. Tilsett deretter 2 egg og vaniljesukker, og bland inn.

I en annen bolle:

Bland sammen mel, natron og salt.
Hell melet i flere omganger i smørblandingen. Tilsett tilslutt hakkede sjokoladebiter.

Legg cookies i kuler på et brett.( IKKE klem kulene flate. De vil synke ned til riktig form av seg selv.) Et brett tilsvarer ca 16 cookies. 

Stek i ca 10 min på midterste rille(se an steketiden!).  To brett kan fint stekes samtidig på grunn av varmluft. 

Obs! De skal fremdeles være myke når de er ferdige, så pass på å ikke steke de for lenge , for da kan de bli harde. 


Kakene i dette innlegget ble laget av elever jeg har hatt i årets praksisperiode. Flinke elever!

– Mona

Makroner med LETT dumlekrem

Denne dumlekremen deler herved 1.plassen med den salte karamellen. Lettere og luftigere krem skal du lete lenge etter. Det beste med denne kremen er at du kun trenger to ingredienser, fløte og dumle.  Noen tips på veien når det gjelder å lage makroner, finner du ved å trykke HER.

Makronrøre:
(ca 15-20 makroner)

120 g melis
100 g mandelmel
40 g eggehvite

Italiensk marengs:
40 g eggehvite(til marengs)
et par klyper sukker (til marengs)
èn klype salt

100 g sukker (til sukkerlake)
25 g vann (til sukkerlake)

Gelefarge eller pulverfarge til farging
(jeg bruker gelefarge fra cacas)

Dumlekrem:
25 dumlesjokolader ( 200g pakke tror jeg?, èn pose)
2 dl fløte

Slik gjør du:

Makroner:

1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, tilsett en klype salt, og spe i litt sukker når marengsen begynner å skumme! (ikke mer enn en halv ts til sammen)
4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 25 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli ca 119 grader, men ikke mer enn 121 grader.
5. Når marengsen ser ut som bløt krem og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert. Dette tar litt tid. Marengsen skal bli ganske stiv.

6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i alt fra 15-  45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
9. Stek makronene i forvarmet ovn på 120/130 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.

Dumlekrem:

1. Hakk opp dumlesjokoladen og sett i en bolle, helst stål.
2. Varm opp fløten til kokepunket. Hell deretter over fløten i bollen med sjokolade. La stå litt før du rører.
3. Rør i blandingen til alt er godt blandet og dumlesjokoladen er smeltet. Smelter ikke dumlesjokoladen godt inn, så kan du (om du bruker stålbolle) sette bollen litt over stekeplaten for å varme opp dumlesjokoladen til den smelter inn( men ikke mer!).
4. Avkjøl i kjøleskap, gjerne èn natt til kremen er helt kald. 
5. Pisk opp kremen til den blir litt lysere og luftig. (Dette kan ta opptil 5 minutter, men varierer.)
6. Fyll i sprøytepose, og sprøyt litt i hver makron.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– Mona

Makroner med suksesskrem

Det er påske, og hva passer vel bedre enn gule makroner med gul krem? Selv har jeg ikke prøvd suksesskrem i makroner før, men det skal sannelig brukes igjen! Ønsker du noe søtt til kaffen eller til kveldskos så er disse makronene å anbefale. MMMmm! Påskestemning!  Trenger du litt tips før du lager makroner så ta en titt >her for enkle tips på veien, og se en liten video av hvordan jeg lager makroner >her.

 

Ingredienser:
(Oppskriften er litt større enn makronrøren jeg vanligvis lager.
 Her får du ca 30 makroner)

Makroner:

150 g mandelmel
150 g melis
55 g eggehvite

150 g sukker (til sukkerlake)
0,35 dl vann (til sukkerlake)

55 g eggehvite (til marengs)
Et par klyper sukker (til marengs)

Suksesskrem:

4 eggeplommer
100 g sukker
1 dl kremfløte
1 vaniljestang eller 2 ts vaniljesukker
80-90 g romtemperert meierismør

Slik gjør du:

Makroner:

1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 55 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
3. Pisk 55 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i litt sukker når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn en halv ts til sammen)
4. I mellomtiden: Kok opp 150 g sukker og 35 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader, men ikke mer enn 121 grader.
5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert. Dette tar litt tid. Marengsen skal bli ganske stiv.

6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i alt fra 15-  45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
9. Stek makronene i forvarmet ovn på 130 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.

Suksesskrem:

1. Tilsett eggeplommer, sukker, kremfløte og vaniljestang eller vaniljesukker i en kjele, og kok opp under omrøring. (Medium varme!)

2. La kremen koke til den tykner (ta vaniljestangen ut av kjelen når kremen tykner!).  Dette kan ta noen minutter før den blir tykk. (Følg med så det ikke blir eggerøre i stedet! )

3. La avkjøles i ca 5 minutter før du vender inn meierismør i terninger. (Viktig at kremen ikke er altfor varm før smøret tilsettes, men heller ikke så kaldt at smøret ikke blander seg inn.)

4. Sett i kjøleskap til det tykner og blir helt avkjølt, og hell deretter kremen over i en sprøytepose og sprøyt ut på makronene.

God påske!

– Mona

Makroner fylt med dumlekrem

Etter forespørsel av ei venninne, så ble det makroner med dumlekrem denne gangen. Hvis du liker det søtt, så liker du definitivt denne. Kremen er heller ikke så vanskelig å lage, den trenger bare litt kjærlighet så blir den perfekt! Fargen på makronene burde vel egentlig vært karamell-aktige, men i dette tilfelle hadde jeg lyst til å kjøre marmor-effekten, så da ble de visst rosa gitt!

Makronrøre:
(ca 15-20 makroner)

100 g melis
100 g mandelmel
40 g eggehvite

Italiensk marengs:
40 g eggehvite(til marengs)
Et par klyper sukker (til marengs)

100 g sukker (til sukkerlake)
30 g vann (til sukkerlake)

Gelefarge eller pulverfarge til farging
(jeg bruker gelefarge fra cacas)

Dumlekrem:

1 egg
100 g melis
50 g meierismør
100 g lys kokesjokolade (minst 30% kakao)
100 g dumle (veid uten papir, i underkant av en pose)

Slik gjør du:

Makroner:

1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i litt sukker når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn en halv ts til sammen)
4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 30 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader, men ikke mer enn 121 grader.
5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert. Dette tar litt tid. Marengsen skal bli ganske stiv.

6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i alt fra 15-  45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
9. Stek makronene i forvarmet ovn på 130 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.

Dumlekrem:

1. Pisk egg og melis til tykk eggedosis.
2. Smelt smør i en kjele. Sett på lav varme og tilsett oppdelt kokesjokolade og dumlesjokolade. Rør til sjokoladen har løst seg opp, og avkjøl deretter blandinger litt. ( det kan hende sjokoladen skiller seg, men det endres når den blandes med eggedosisen)
3. Tilsett sjokoladen i eggedosisen og pisk til kremen blir glatt og jevn. 
4. Sett kremen i kjøleskap til den tykner, før du fyller en sprøytepose. 

– Mona

Makroner fylt med salt karamell

  

Disse makronene må bare prøves ut! Opphavet til denne oppskriften er fra Ida Gran Jansen, og etter å ha prøvd den ut og gjort noen justeringer, så har den definitivt blitt en ny makronfavoritt! Smaken av den salte karamellen er bare helt himmelsk god. Den salte smaken bare eksploderer i munnen. Tips rundt makronbaking har jeg samlet >her<.

 

Makronrøre:
(ca 15-20 makroner)

100 g melis
100 g mandelmel
40 g eggehvite

Italiensk marengs:
40 g eggehvite(til marengs)
 Et par klyper sukker (til marengs)

100 g sukker (til sukkerlake)
30 g vann (til sukkerlake)

Gelefarge eller pulverfarge til farging
(jeg bruker gelefarge fra cacas)

Salt karamell:

150 g sukker
75g smør ( meierismør)
1,5 dl kremfløte
Et par klyper maldonsalt​
 

Slik gjør du:

Makroner:

1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i litt sukker når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn en halv ts til sammen)
4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 30 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader, men ikke mer enn 121 grader.
5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert. Dette tar litt tid. Marengsen skal bli ganske stiv.

6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i alt fra 15-  45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
9. Stek makronene i forvarmet ovn på 130 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.

 

Salt karamell:

1. Smelt sukkeret i en stor kjele(sukkeret må ikke stå opp til kanten av kjelen!) på middels varme. Ikke rør i sukkeret før det smelter. Vend heller på kjelen.
2. Når sukkeret har blitt gyllen karamell, ta kjelen av platen og tilsett romtemperert smør og rør til smøret smelter.( Smøret blander seg ikke helt inn i karamellen, men dette endrer seg når fløten kommer)
3. Varm opp fløten i mikrobølgeovn til den er lunken, og tilsett deretter den varme fløten i karamellblandingen. Bland godt og sett deretter kjelen tilbake på platen og kok i 3-5 minutter mens du rører. ( ønsker du en stivere karamell så kok den et par minutter lenger,  men husk at karamellen stivner litt ekstra når den er blitt kald)
4. Sil av eventuelle klumper, og smak til med et par klyper maldonsalt, avkjøl før bruk. Ha i en sprøytepose og fordel litt karamell på hver makron. ( jeg tar såvidt det er med maldonsalt over karamellen etter jeg har fordelt den i makronene, slik at den salte smaken kommer litt bedre frem.) 

Makronene blir best om de får stå et døgn før de spises, slik at fyllet får “satt” seg i makronene. 

– Mona