Juletips: Krumkaker

Julen nærmer seg med stormskritt, og allerede i morgen er det julaften! Er det en tid på året jeg setter høyt så er det julen. Den magiske julestemningen, julefilmer hver dag, lukten av julegran fra stuen med masse pakker rundt,  familien er samlet og det serveres både deilig julemat og søte julekaker! Åh som jeg elsker julen! Her kommer derfor oppskriften jeg bruker på krumkaker! Denne er lett å få til, så lenge du har et krumkakejern. Hehe. 

Ingredienser:
ca 20 stk

3 egg
150g sukker
150g hvetemel
150g smeltet meierismør
1/2 ts vaniljesukker
1 dl vann

Slik gjør du:

1. Lag eggedosis av egg og sukker.
2.  Smelt og avkjøl smør.
3. I mellomtiden, bland inn siktet hvetemel og vaniljesukker i eggedosisen.
4. Tilsett det smeltende smøret i røren og bland godt. La røren deretter svelle i ca 30 min.
5. Spe røren med litt vann dersom den virker for fast. Den skal ikke være for tykk, men heller ikke for tynn. Prøv deg frem. 
6. Legg èn teskje røre i et varmt krumkakejern. Press jernet godt sammen så kaken blir tynn.
7. Form kakene med en krumme. Jeg hadde ikke dette tilgjengelig akkurat denne gangen, så hendene fikk gjennomgå, men det ble da fint! Kakene stivner raskt. Oppbevar i søte kakejulebokser, tørt og tett.

(Foto: Malin Dybvad)

God jul! 

– Mona

Juletips: Brune pinner

Er det en julekake som har blitt småspist av hele adventstiden i år så er det brune pinner. Det er nesten bedre enn en sjokoladeplate en lørdagskveld. Sprø, men samtidig søte kjeks.. mmmm, mitt favorittjuleslag enn så lenge!

Ingredienser:

200 g meierismør
150 g hvitt sukker
50 g brunt sukker
1 stor ss lys sirup
1 ts kanel
1 ts vaniljesukker
1 ts natron
300 g hvetemel

egg til pensling
perlesukker
evt. hakkede mandler

Slik gjør du:

1. Rør smør og sukker godt i en kjøkkenmaskin.
2. Bland deretter inn resten av ingrediensene. 
3. Elt deigen og den i 6 biter. Trill pølser av hver bit og trykk dem deretter flate på et bakepapir. Pensle med egg og dryss over perlesukker.
4. Stek kakene midt i ovnen i 8-10 min på 175 grader varmluft.
5. Når kakene er gyldne og ferdig, bruk en pizzaskjærer og skjær stengene på skrå i smake kaker mens de ennå er varme. Avkjøl. 
 

– Mona

Lussekatter til luciadagen

I morgen er det den store lucia- dagen, og i den anledning vil jeg dele oppskriften jeg bruker hvert år! Opphavet er fra Kristine Ilstad, men jeg har lagt til ekstra smør, byttet ut safran med gurkemeie( du kan fint bruke 1g safran i stedet, men det koster litt ekstra..), og tilsatt kardemomme og litt salt! Det som er så fint med denne oppskriften er at lussekattene er like saftige og gode etter en runde i fryseren! Lillebrors og min favoritt!

Ingredienser:

 1 liter melk ( jeg bruker laktoseredusert)
350 g meierismør
260 g melis
1 ts gurkemeie( tilsett litt ekstra for mer smak)
1 ts kardemomme
En klype salt
100 g søt gjær ( jeg bruker tørrgjær)
1,5 kg hvetemel

1 egg
Rosiner

Slik gjør du:

1. Kok opp melk, smør og melis. Ta kjelen av platen og rør i gurkemeie og kardemomme og litt salt. 

2. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Det er viktig at væsken ikke er for varm for å få luftige og fine lussekatter. Avkjølingsprosessen går raskere om du setter kjelen i en vask med kaldt vann.

3. Rør tørrgjæren ut i væsken. Sikt hvetemelet og bland inn. Tilpass melmengden. Deigen skal være god å elte og trille.

4. Trill ut deigen og form lussekattene med en gang (ca. 60 stk medium str eller 40 store) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. Form dem i ønsket fasong.

5. La lussekattene heve lunt i rundt 45 min( går raskere jo lunere det er i rommet) under et håndkle. Pynt med rosiner og pensle til slutt over med pisket egg.

6. Stek bollene midt i ovnen ved 230°C varmluft i ca 7 min( avhenger av størrelsen, men de er ferdige når de er gyldne og gjennomstekte)

– Mona

Juletips- Brente mandler

Nå som desember endelig er her, så tenkte jeg å legge ut litt juleoppskrifter gjennom de neste ukene frem til julaften. Det beste jeg vet er når det oser av lukten av pepperkaker, brente mandler og annen julemat. 

Ingredienser

400 g mandler
150 g sukker
1 ts vaniljesukker
1/2 dl vann
1 ss meierismør
1 ts mørk sirup
1 klype maldonsalt

Slik gjør du:

1. Bruk en stor stekepanne. Fyll med 150 g sukker, 1/2 dl vann og 1 ts vaniljesukker. La dette koke opp et par min på medium varme til det er jevnet inn. Tilsett så 400 g mandler og la koke til sukkeret klistrer seg rundt mandlene og blir gylden-brunt.

2. Når mandlene er karamelliserte, Ta av platen og tilsett smør, bland godt. Bland deretter inn 1 ts mørk sirup ( kan sløyfes).

3. Legg over på bakepapir og avkjøl,  dryss med maldonsalt.

– Mona