Sommerlig bærkake

Denne kaken fikk skinne i avisen forrige fredag. Jeg har satt sammen tidligere oppskrifter, men byttet ut bærtype i moussen. Denne kan serveres med en skje vaniljeis, og du får en sommerlig bærkake som passer midt i blinken en varm sommerdag i juni. Den er ikke så veldig avansert heller, så lenge man følger oppskriften til punkt og prikke. 

Ingredienser:
(Kake på 20 cm.)

Mandelbunn:

130 g mandler
120 g melis
90 g eggehvite( ca 3 egg)
2 ts sukker

Mousse:
4,5 gelatinplater
250g bærpure av fryst, tint skogsbærblanding
190 g sukker
80 g vann
100 g eggehvite
150 g kremfløte

Karamelliserte nøtter:
120 g sukker
1/2 dl vann
15 g meierismør
120 g mandler
Litt maldonsalt

 

Slik gjør du:

Mandelbunn:

1. Kjør sammen mandler og melis i en foodprocessor. La det være igjen litt biter av mandler.
2. Pisk eggehviter og 2 ts sukker til løs marengs. ( konsistens som bløt grøt)
3. Bland marengsen sammen med mandelblandingen.
4. Fyll massen i en springform på 20 cm med bakepapir i bunn.
5. Stekes gylden på 160 grader i 18-20 min. ( se an steketiden! Viktig at bunnen ikke stekes for lenge! Når bunnen slipper papiret/ er lys gylden så er den ferdig)

Mousse:
1. Legg 4,5 gelatinplater i kaldt vann i minst 5 minutter.
2. 250 g bærpure lages av fryste, deretter tinte bær som er kjørt i kjøkkenmaskin eller en lett runde i blender før det er silt nøye. 
3. Kok opp 1/3 av pureen, ta av platen og skvis ut vannet av gelatinen og la det smelte inn i pureen.  Bland så med resten av pureen og legg kaldt i kjøleskap med plast over.
4. Kok opp 170g sukker og 80 g vann til 120 grader.
I mellomtiden: Mens dette koker, pisk opp 100 g eggehvite i en kjøkkenmaskin og tilsett 20 g sukker, litt og litt til stiv marengs. 
5. Når sukkerlaken har nådd max temperatur, hell i en sakte stråle inn i marengsen på lav varme. Skru opp hastigheten når all sukkerlaken er tilsatt og visp til marengsen blir romtemperert/ kald. 
6. Pisk opp 150 g kremfløte til bløt krem(!) ikke stivpisket, det ødelegger hele konsistensen på moussen.
7. Vei opp 120 g marengs( legg resterende marengs i en sprøytepose med ønsket tipp til pynt), bland bærpureen( når den er avkjølt) inn i marengsen godt. Vend forsiktig inn med slikkepott. 

8. Hell moussen over i en kakering på 20 cm diameter avhengig av hvor tykk/stor du ønsker den i størrelse. * La det bli igjen litt plass, slik at du kan legge bunnen på toppen etterhvert.

* Tips: Det kan lønne seg å ha et flatt brett med bakepapir på før du legger kakeringen på og fyller med krem. 

Karamelliserte nøtter:
Ha bakepapir klart ved siden av. 

1. I en stekepanne: Smelt sukker og vann til det blir lysebrunt og flytende( medium varme. ) Må ikke tas av platen for tidlig, men heller ikke for sent!
I mellomtiden: Hakk opp meierismør i terninger og sett til side. 
2. Ta stekepannen av platen og tilsett mandlene. Bland raskt, tilsett smøret, bland igjen og spre deretter nøttene over på bakepapiret.
3. Strø over litt maldonsalt, og la avkjøles før du hakker opp i ønsket størrelse. Nøttene skal legges mellom bunn og mousse, og resten brukes til pynt.

– Mona

Kakekrigen, tusen takk!

Gratulerer med vel fortjent seier, Aleksander! Og gratulerer til meg selv, med en strålende sølvmedalje i kakekrigen 2018!

Selv om jeg ikke kom helt til topps og vant årets sesong så føler jeg faktisk at jeg vant litt allikevel. Jeg følte jeg ga alt i alle bakeoppgaver, og at jeg utfordret både meg selv og dommerene med smakene mine. Jeg håper jeg har klart å gi et lite inntrykk av hvem jeg er som person, og at jeg har underholdt og gjort det spennende for alle seerne som har fulgt dette bake-eventyret. Både med alt kaoset på benken min, alle samtalene jeg hadde med meg selv underveis, og om jeg i det hele tatt skulle klare å få servert en kake når klokka slår 00:00 når jeg begynte å pynte i siste minutt..

Må også si at dommerene har vært såå flinke og snille med oss, og jeg setter utrolig stor pris på alle tilbakemeldingene jeg har fått underveis i konkurransen. Alt fra hvordan jeg er som kakebaker, til smakene og utseende på kakene mine, både konstruktiv kritikk og ros. I tillegg må jeg skryte av produksjonsteamet. Dere har vært fantastiske! Blide, snille og omsorgsfulle mennesker. Dere har tatt oss imot med åpne armer, ledet oss fint gjennom alle opptakene, og når jeg fikk brannsår på første oppgave i semien, og slet med matlysten underveis i programmene så var dere tilstede for å hjelpe og forsikre at det gikk fint med meg. 

På finaledagen klarte jeg å presentere 3 etasjers-bryllupskake og pynte på bare 10 minutter! HERREGUD for et stress!  Jeg hadde nemlig aldri laget en bryllupskake før, og jeg fikk minimalt med forberedelsestid til finaleuken og selve finalen rett etter semifinalen. Jeg er sikker på at kakene mine hadde fått et enda bedre helhetlig resultat om jeg hadde fått tid til å finpusse både på smak, pynt og utseende på forhånd jeg også.  Men jeg klare å servere, og det ble tre flotte bryllupskaker!

Jeg er stolt over å kunne si at jeg er kakekrigens yngste deltaker som har kommet til finaledagen og første wildcardet som har klart å kjempe seg frem til siste BAKE OFF! Jeg er superfornøyd med min egen innsats, og kan se tilbake på denne opplevelsen som lærerik, minnefull og som en utrolig flott reise jeg aldri ville vært foruten! Og ikke minst alle de andre deltakerene jeg har fått blitt kjent med, dere er herlige!

Og selv om jeg kom på 2 plass i konkurransen, så vant jeg kakekrigens mest grisete forkleet gjennom tiden!

Kakekrigen, tusen takk for at jeg fikk ta del i denne opplevelsen!

-Mona

 

Det ble finaleplass, og i kveld avgjøres det hele!


Kakene som tok meg til finalen!

Hvem skulle tro, første dagen i de innledende ukene, at jeg skulle ende opp med å stå her på selve finaledagen, klar til å bake bryllupskake?! Det er så kult at jeg har klart å komme så langt! Jeg er så stolt, så stolt over meg selv og min innsats gjennom hele sesongen! Det er så moro å få lov til å stå i finalen, og å få prøve seg på bryllupskake på bare 2 timer, min aller første bryllupskake i tillegg! Kveldens bryllupskake er laget til min kjære bror og hans fine forlovede, som en liten “søknad” på å få lov til å bake deres bryllupskake i sommer! Blir bror fornøyd? Det gjenstår å se! Lover enda mer finspissing på deres kake i sommer! Han har faktisk tatt turen til studio i kveld sammen med moren min og lillebror. Ekstra tilskuere blant flere gjester! 

Dette blir en ekstremt spennende bakedag! Jeg har som nevnt tidligere ikke rukket å forberede meg skikkelig til denne uken.. En dag med finspissing til finalekakene er ikke nok, og når man nettopp er ferdig med semifinale og er helt utkjørt, så er det vanskelig å leke superman på kjøkkenet hjemme og øve på bare 6 timer før man setter seg på toget inn til Oslo igjen! Jeg har derfor heller ikke rukket å lage noe pynt å ha med i kveld, så her må jeg tenke kreativt og lage noe i farten i studio mens klokka tikker og jeg står midt i det! Men jeg kan fremdeles klare det, jeg er så nær av å vinne hele kakekrigen, så her må jeg gjøre mitt beste til tross omstendighetene, så får det briste eller bære! Jeg er superfornøyd uansett hvordan det måtte gå, jeg er i finalen av kakekrigen 2018. Det er jammen meg en seier i seg selv!  

Kryss alle fingre og tær og følg med i kveld, for dette blir en spennende innspurt, med gulv som lagringsplass, og hvit sjokolade over hele meg! Kan jeg med mine 23 år, slå den flinke kakebakeren, Aleksander? 

– Mona

 

Alle gode ting er 3.. eller?

I dag føler jeg ikke at jeg har noe forsprang selv om jeg vant det gule lederforkleet i går. Presset er høyt for jeg møter to utrolig flinke bakere, så her kan jeg ikke ligge på latsiden! I tillegg er det aller siste dommeroppgave, og den avgjør hvem 2 av oss som går til den store finalen i morgen.. Kjenner jeg dommerne rett så blir hemmelig oppgave avansert, så her må jeg jobbe effektivt og nøye om jeg skal ha sjanse om en plass i finalen, men så langt tør jeg ikke å tenke, for det er ennå denne oppgaven igjen, og når jeg skal krige mot både den utdannede kokken og den etablerte kakebloggeren så føler jeg finalen er et godt stykke unna. 

Vi har alle snakket om hva vi trodde dagens oppgave kom til å bli. Det må jo bare bli vanskelig? Men èn ting er vi sikre på at det ikke blir, nemlig vannbakkels! Men hva kan det være i dag da? og blir dette min siste oppgave? Alle gode ting er 3 og lykketallet mitt er 3, så en 3-plass er ikke så ille! Eller blir det finaleplass? Det så rart å tenke på at dette kan bli min siste dag på kakekrigen-kjøkkenet. Jeg har opplevd så mye på så kort tid, og i dag må jeg bare suge inn alle inntrykk og nyte hvert eneste sekund, for dette eventyret er definitivt ikke noe jeg kan forvente å få oppleve igjen!

– Mona

 

Gult er kult, spesielt i finaleuken!

Jaa! Jeg fikk et gult forkle i finaleuken, hvor stas er ikke det?! 

Etter gårsdagen lever jeg på en liten sky. Alle dommerene ga meg skryt for kaken, men ekstra spesielt var de fine kommentarene fra Lars Lian. Det er jo tross alt hans kake, og han likte min versjon! Jeg har sagt det før, men jeg sier det igjen- For en mestringsfølelse! Det er så gøy når en får til noe en ikke fikk til første gangen, og i hvert fall når resultatet blir så bra som det ble! 

Dette ble en bra dag på kakekrigen-kjøkkenet selv om det er veldig trist at Ann Sissel måtte gå i dag.. Det er litt vemodig at jeg plutselig står “alene”. Ann Sissel var alltid der, og hun ble en slags trygghet for meg, så da hun måtte gå ut døren i dag så kjente jeg tårene presse litt på.  Vi blir så sammensveiset på kort tid, og det har vært så godt å ha henne rundt meg.Vi fikk bake sammen hele 10 episoder på kakekrigen-kjøkkenet, og har fulgt hverandre fra innledende runde, til finaleuken. Du er bare helt herlig, og jeg er så takknemlig for å ha blitt kjent med deg! Håper vi ses igjen!

– Mona

Skal jeg bake Lars Lians beste festkake?

I dag er den store oppgaven jeg har gruet meg til lenge om jeg skulle komme så langt! jeg har prøvd denne kaken èn gang før, og det var for flere måneder siden. Den gang ble bunnen for bløt, vaniljeostekremen fløt utover, og kanten falt fra hverandre. Så det er mange kritiske punkter som skal på plass i dag om jeg skal få bli med videre i konkurransen. Jeg kjenner at det er litt ekstra stressende siden de andre har bevist at de er veldig gode teknisk, så hvis jeg skulle ryke i dag så er det helt greit. Jeg kom meg til finaleuken, og det er jo helt utrolig gøy!  Selv om det hadde vært gøy å få blitt med èn dag til!

Ønsk meg lykke til, for her kan det hende mye går galt! 

Det var nære på!

Som jeg forutså, Aleksander og Marit er utrolig flinke! Selv om kakene mine ble slik jeg ville ha dem, så var nivået litt for høyt i dag til at jeg skulle klare å stå i toppen, men jeg klarte å unngå tidsstraff til morgendagens store gjestedommer-oppgave, så da står jeg midt på treet enn så lenge. I kveld skal vi lage en kake som en tidligere kjent kakekrigen-venn har gitt oss. Så det kan bli interessant!

– Mona

Så uforberedt som jeg kan bli


” Ikke se så skeptisk ut nå, Fridtjof…”

Jeg merker at denne uken er nivået virkelig hevet fra de tidligere ukene. Jeg skal møte min følgesvenn gjennom sesongen, Ann Sissel, som er utrolig flink til å bake og god på smaker, og som har tatt fra meg det gule forkleet gang på gang!  I tillegg skal jeg møte to ukjente fjes. To kjempehyggelige mennesker jeg nettopp har møtt som sies at skal være veldig flinke på kjøkkenet, og som vant sin semifinale!  Marit som har vært i realityboblen tidligere med “hele Norge baker”, og Aleksander som er utdannet kokk. Å herre, hvordan skal jeg klare meg gjennom denne uken mon tro? 23 år gamle Mona uten særlig mye erfaring sammenlignet med konkurrentene, og som står til vanlig og baker på mammas “noe” utdaterte kjøkken. Jeg har ikke mitt eget kjøkken engang.. Takk for instagram, pinterest og bakeprogrammer; inspirasjon i lange baner!  Selvlært med andre ord.. haha

Denne uka kommer til å bli tøff, både fordi nivået er hevet, men også fordi jeg har hatt èn dag på å “finspisse” oppskriftene til denne uken. Semifinaleuken stod jo plutselig på døren,  og med vinden var den uken over, og jeg fikk en billett inn i finaleuka!  Men, så lenge jeg klarer å holde roen, “prøve” å ha litt oversikt på benken min, og fokuserer på det jeg kan, så skal jeg gjøre mitt beste med å vise alle at jeg er her for en grunn! 

Finaleuken, her kommer jeg! kl 20:30 på FEM er vi igang med siste og avgjørende uke!

– Mona

Jeg er i finaleuken av kakekrigen!

Herregud! Jeg er i finaleuken av kakekrigen! 

Hvem hadde trodd i starten av de innledende ukene at jeg skulle få lov til å bli wild card, for så å klare å kjempe meg til den store finaleuken?! Det er jo helt utrolig, og jeg er så stolt! Endelig fikk jeg vist dommerene at jeg klarer vannbakkels også! Dette var den mest kaotiske av de kaotiske dagene jeg har hatt på kakekrigen- kjøkkenet! For et rot! Rene spørretimen ble det og, men når jeg hadde to så dyktige bakere med meg, så klarte jeg ikke å la være å spørre om ting, haha! Helhetlig tror jeg vi alle tre kunne gjort det enda bedre om vi hadde hatt litt bedre tid og vært litt mer forberedt enn det vi var. Det var jo tross alt en hemmelig dommeroppgave. 

I dag merket jeg stresset så det holdt. Det var så mange prosesser, og det hele hopet seg opp når det var tomt av hvitfarge slik at glasuren min kunne bli hvit. Heldigvis kom Malin til unnsetning igjen, og jeg klarte jo uten å tenke å be henne om å komme bort til benken min med glasuren hennes. Jeg burde vel strengt tatt ha gått bort til bordet hennes og hentet glasuren selv når hun tilbød meg sin, haha. Er det mulig å være så stressa?! Du så er så altfor snill, Malin! 

Heldigvis smakte vannbakkelsen min bedre enn sist- men det skulle vel ikke så mye til? Og etter ukens prestasjoner, er jeg med det i finaleuken sammen med Ann Sissel! Jeg er så glad for å kunne entre finaleuka med min følgesvenn gjennom sesongen! I finaleuken møter vi Aleksander og Marit som for et par uker siden vant sin semifinale, så spørs om de med det har fått finspisset oppskriftene sine til denne uken litt mer enn meg og Ann Sissel? Vi får se hvordan det går! Spennende blir det hvert fall! 

Tusen takk for laget, Malin! Det var en fryd å få bake med deg på tirsdag og å få oppleve denne uken med deg! Du er herlig og god tvers igjennom, og en dyktig baker!

– Mona

Hemmelig dommeroppgave

I dag er det hemmelig oppgave, og jeg kjenner at jeg gruer meg. Forrige hemmelige oppgave røk jeg ut på, så med det i bakhodet er jeg litt redd for at billetten inn i finaleuken ryker i kveld. Jeg kan love et kjøkken fullt av kaos, for dommeroppgaven var sannelig meg ikke “bare bare”, men jeg skal gjøre mitt beste, og i kveld har jeg pyntet meg litt ekstra for anledningen! 

Følg med kl 20:30 på kanal FEM for å se hvem som får de 2 plassene i finaleuken 2018!

– Mona