hits

Monas beste

- 1 ss kaker og fristelser / 1 ts interiør -
  • 12.12.2017
  • Lussekatter til luciadagen

    I morgen er det den store lucia- dagen, og i den anledning vil jeg dele oppskriften jeg bruker hvert år! Opphavet er fra Kristine Ilstad, men jeg har lagt til ekstra smør, byttet ut safran med gurkemeie( du kan fint bruke 1g safran i stedet, men det koster litt ekstra..), og tilsatt kardemomme og litt salt! Det som er så fint med denne oppskriften er at lussekattene er like saftige og gode etter en runde i fryseren! Lillebrors og min favoritt!

    Ingredienser:

     1 liter melk ( jeg bruker laktoseredusert)
    350 g meierismør
    260 g melis
    1 ts gurkemeie( tilsett litt ekstra for mer smak)
    1 ts kardemomme
    En klype salt
    100 g søt gjær ( jeg bruker tørrgjær)
    1,5 kg hvetemel

    1 egg
    Rosiner

    Slik gjør du:

    1. Kok opp melk, smør og melis. Ta kjelen av platen og rør i gurkemeie og kardemomme og litt salt. 

    2. Avkjøl blandingen til den er fingervarm (37°C). Det er viktig at væsken ikke er for varm for å få luftige og fine lussekatter. Avkjølingsprosessen går raskere om du setter kjelen i en vask med kaldt vann.

    3. Rør tørrgjæren ut i væsken. Sikt hvetemelet og bland inn. Tilpass melmengden. Deigen skal være god å elte og trille.

    4. Trill ut deigen og form lussekattene med en gang (ca. 60 stk medium str eller 40 store) og legg dem på bakepapirdekkede stekeplater. Form dem i ønsket fasong.

    5. La lussekattene heve lunt i rundt 45 min( går raskere jo lunere det er i rommet) under et håndkle. Pynt med rosiner og pensle til slutt over med pisket egg.

    6. Stek bollene midt i ovnen ved 230°C varmluft i ca 7 min( avhenger av størrelsen, men de er ferdige når de er gyldne og gjennomstekte)

    - Mona

  • 09.12.2017
  • Hvit sjokoladedrøm

    Åh, som jeg elsker å eksperimentere på kjøkkenet! Denne kaken ble laget på forespørsel av ei klassevenninne til en bursdag i helgen. Kaken er satt sammen av to oppskrifter. Moussen har sitt opphav fra Trond Vardehaug, mens bunnen har jeg lagt ut tidligere her inne. Sammen ble dette en hvit sjokoladedrøm. Kaken inneholder både hvit sjokolade, bringebær og karamelliserte mandler. En perfekt kombinasjon spør du meg! 

    Ingredienser:

    Hvit sjokolademousse
    200g H-melk
    350g hvit sjokolade
    6 gelatinplater
    4 dl fløte
    1 vaniljestang
    Friske bringebær

    Kladdkake-bunn
    (springform 20 cm)

    100 g meierismør
    2 egg
    2,5 dl hvitt sukker
    1 ts vaniljesukker
    2,5 dl hvetemel

    100 g frosne bær
    (jeg bruker bringebær og litt rips. )
    Karamelliserte nøtter ( fremgangsmåte: her)

    Speilglasur
    4 gelatinplater
    75 g vann
    1/2 ss glukose
    150 g sukker
    150 g hvit sjokolade
    100 g søtet kondensert melk (nestle)


    Slik gjør du:

    Mousse
    1. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca 5 minutter
    2. Kok opp melk til kokepunktet, og tilsett deretter den bløtlagte gelatinen
    3. Hakk opp hvit sjokolade og sett til side i en egen bolle ( helst stål eller glass)
    4. Hell over varm melk i den hvite sjokoladen. La stå 1 minutt før du rører forsiktig rundt med en slikkepott eller sleiv. ( Om den hvite sjokoladen ikke smelter skikkelig, sett bollen over en plate på lav temperatur til den smelter, rør hele tiden.)
    5. Pisk opp kremfløte til bløt(!) krem.
    6. Når melken med den hvite sjokoladen blir noe lunkent( ikke for varmt for da smelter kremen.. ) tilsett krem og vend inn.
    7. Hell i ønsket form, tilsett bringebær underveis, og la avkjøles i fryser til den stivner. ( Helst over natten)

    Fremgangsmåte på kladdkake-bunn, trykk: her  ( steketiden er omtrent det samme)

    Speilglasur

    1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter.
    2. Kok opp vann og sukker til 100 grader.
     I mellomtiden: Hakk opp hvit sjokolade og legg i en stor glass- eller stålbolle.
    4. Trekk kjelen av platen, tilsett glukose og deretter tilsett kondensert melk i sukkerlaken. 
    5. Skvis ut vannet av gelatinen og la smelte inn i den varme laken. Tøm deretter sukkerlaken over den hvite sjokoladen. La stå 1 minutt før du blander godt sammen med en slikkepott i sirkelbevegelser.
    6. Når det er godt blandet, tilsett et par skjeer titandioksid og bruk stavmikser og bland godt sammen( se an til den blir hvit, men ikke ha i for mye pulver). Ønsker du to farger på glasuren? Hell for eksempel over litt av glasuren over i en annen bolle og tilsett ønsket farge og bland. Hell fargen deretter over tilbake i den hvite glasuren, men ikke bland, bare hell over kaken. 

    Pass på så du ikke får bobler i glasuren. Får du det så kan du dunke bollen et par ganger i benken, så pleier det meste av boblene å sprekke.
    Glasuren skal bli ca 30 grader før du kan helle den over kaken.(den skal tykne litt i konsistens) Kaken må være fryst! 

    Håper det smaker!

    - Mona

  • 01.12.2017
  • Juletips- Brente mandler

    Nå som desember endelig er her, så tenkte jeg å legge ut litt juleoppskrifter gjennom de neste ukene frem til julaften. Det beste jeg vet er når det oser av lukten av pepperkaker, brente mandler og annen julemat. 

    Ingredienser

    400 g mandler
    150 g sukker
    1 ts vaniljesukker
    1/2 dl vann
    1 ss meierismør
    1 ts mørk sirup
    1 klype maldonsalt

    Slik gjør du:

    1. Bruk en stor stekepanne. Fyll med 150 g sukker, 1/2 dl vann og 1 ts vaniljesukker. La dette koke opp et par min på medium varme til det er jevnet inn. Tilsett så 400 g mandler og la koke til sukkeret klistrer seg rundt mandlene og blir gylden-brunt.

    2. Når mandlene er karamelliserte, Ta av platen og tilsett smør, bland godt. Bland deretter inn 1 ts mørk sirup ( kan sløyfes).

    3. Legg over på bakepapir og avkjøl,  dryss med maldonsalt.

    - Mona

  • 18.11.2017
  • Gulrotcupcakes med sitron-ostekrem

            

    Men denne oppskriften på gulrotcupcakes er du alltid sikret en saftig kake. Denne oppskriften er nøye testet og prøvd slik at den blir akkurat slik jeg vil ha den. I min oppskrift har jeg brukt både sjokolade og ekstra krydder i selve kaken, og både sitronskall og sitronsaft i kremen. En sikker kake til alle anledninger! 

    Ingredienser:
    (ca 12 cupcakes)

    160 g mel
    1 ½  ts bakepulver
    ½ ts salt
    1,5 ts kanel
    ½ ts natron
    1 ts muskat
    ½ vaniljestang
    5 g fersk ingefær (kan sløyfes)
    115 g meierismør (romtemperert)
    225 g hvitt sukker
    2 store egg (romtemperert)
    ½  dl H-melk
    200 g gulrøtter
    50 g  gult eple (1 eple)
    25 g dronningsjokolade 44%

    Topping:

    150 g meierismør (romtemperert)
    350 g melis
    1 vaniljestang
    0,5 dl saft av 1 sitron
    Skall av 1 sitron
    300 g philadelphia original

    Slik gjør du:

    1. Pisk smør og sukker hvitt og fluffy i en kjøkkenmaskin. Ca 5 min.
    2. Sikt mel, bakepulver, salt, kanel, natron, muskat og vaniljesukker minst 2 ganger og sett til side.
    3. Sett kjøkkenmaskinen på lav hastighet og tilsett ett egg av gangen, miks egget til det er godt blandet, men ikke mer.
    4. Tilsett melblandingen og varm melk i to omganger til alt er godt blandet. Tilsett så revet (1/5 revet på grov, og resten finrevet) gulrot, revet (grovt) eple, finrevet ingefær og revet/hakket sjokolade, og vend inn.
    5. Legg ca en iskremskje av blandingen i hver cupcakeform og stek på midterste rille i ca 18 min. 

    Topping

    1. Ha alle ingredienser (utenom sitron) i en kjøkkenmaskin og visp godt til kremen er fyldig. Tilsett så finrevet sitronskall og visp på lav hastighet.
    2. Vend deretter inn ønsket mengde sitronsaft med slikkepott, men ikke for mye saft da kremen kan skille seg. 
    3. Sprøyt ut fine roser på cupcakene med sprøytepose og sprøytetipp (1M)

    - Mona

  • 09.11.2017
  • Mangomousse med pistasj-mandelbunn

    Denne gangen har jeg lekt meg på kjøkkenet med annen vri på kakeform og glasurmetode. Jeg elsker å eksperimentere, spesielt når resultatet blir slik jeg har sett for meg, eller i dette tilfelle- enda bedre!  Det må nevnes at i denne oppskriften har jeg brukt en stor "donut-form", men du kan fint bruke 15 eller 18 cm kakering. 

    Ingredienser:

    Pistasj- mandelbunn
    90g eggehviter ( eggehvite av 3 egg )
    2ts sukker
    120g siktet melis
    60g mandler
    60g pistasjer

    Mangomousse

    250 g mangopurè
    Saften av 1/2 sitron
    (jeg bruker purè fra masala magic, kan kjøpes på meny)
    3,5 plater gelatin
    100 g eggehvite
    20 g sukker
    2 ts gresk yoghurt

    80g vann (til sukkerlake)
    170 g sukker( til sukkerlake)

    150 g kremfløte
    Fryst mango
    Bjørnebær

    Speilglasur:
    4 gelatinplater
    75 g vann
    1/2 ss glukose
    150 g sukker
    150 g hvit sjokolade
    100 g søtet kondensert melk (nestle)

    Slik gjør du:

    Mandelbunn

    1.Kjør sammen mandler og pistasjer i en foodprosessor til alt er hakket i små biter, bland sammen med melis.
    2. Pisk eggehviter og sukker til lett marengs, ( konsistens rett under stiv marengs )
    3. Bland marengsen sammen med blandingen av nøtter og melis.
    4. Fyll massen i en springform 20 cm med bakepapir i bunnen. Stekes gylden på 160c i 18-20min.
    Det er viktig at bunnen ikke stekes for lenge da den tørker lett ut. Når bunnen slipper papiret og er lys gyllen under og på overflaten er den nok stekt.
    5. Avkjøl på rist

    Mousse

    1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i ca 10 min.
    2. Kok opp 1/3 av purèen, ta den av platen, skvis ut vannet av gelatinplatene og la de smelte i den varme pureen. Bland det så i resten av purèen og sett i kjøleskap med plast over. (Rør med jevne mellomrom)
    4.Kok opp 170 g sukker og vann til 120 grader. Mens dette koker så pisker du 20 g sukker og eggehvitene til stiv marengs.
    5. Hell sukkerlaken i marengsen, og pisk til den er kald.
    6. Vei opp 120 g marengs og tilsett bærpurèen og gresk yoghurt, og bland godt.
    7. Pisk fløte lett, og vend det litt etter litt i flere omganger i bærpurèen.
    8.Hell i ønsket form, tilsett ønsket mengde fryste mangobiter og bjørnebær.  Sett deretter kaldt til det stivner.

    Resterende italiensk marengs fra oppskriften brukes til pynt.

    Speilglasur

    1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter.
    2. Kok opp vann, glukose og sukker til 100 grader.
     I mellomtiden: Hakk opp hvit sjokolade og legg i en stor glass- eller stålbolle.
    4. Trekk kjelen av platen og tilsett kondensert melk i sukkerlaken. 
    5. Skvis ut vannet av gelatinen og la smelte inn i den varme sukkerlaken. Tøm deretter sukkerlaken over den hvite sjokoladen. La stå 1 minutt før du blander godt sammen med en slikkepott i sirkelbevegelser.
    6. Når det er godt blandet, tilsett et par skjeer titandioksid og bruk stavmikser og bland godt sammen( se an til den blir hvit, men ikke ha i for mye pulver). Ønsker du to farger på glasuren? Hell over litt av glasuren over i en annen bolle og tilsett ønsket farge og bland. Hell fargen deretter over tilbake i den hvite glasuren, men ikke bland, bare hell over kaken. 

    Pass på så du ikke får bobler i glasuren. Får du det så kan du dunke bollen et par ganger i benken, så pleier det meste av boblene å sprekke.
    Glasuren skal bli ca 30 grader før du kan helle den over kaken.(den skal tykne litt i konsistens) Kaken må være fryst! 

    Kaken kan pyntes med det du måtte ønske! Selv liker jeg å bruke sjokolade, makroner, ekte blomster og/eller marsipankuler. Kun fantasien setter grenser! Sjokolade-dekorasjonen er laget med temperert, hvit sjokolade og plastremse. Kan vise nærmere i eget innlegg om ønskelig!

    - Mona

  • 07.11.2017
  • Makroner fylt med dumlekrem

    Etter forespørsel av ei venninne, så ble det makroner med dumlekrem denne gangen. Hvis du liker det søtt, så liker du definitivt denne. Kremen er heller ikke så vanskelig å lage, den trenger bare litt kjærlighet så blir den perfekt! Fargen på makronene burde vel egentlig vært karamell-aktige, men i dette tilfelle hadde jeg lyst til å kjøre marmor-effekten, så da ble de visst rosa gitt!

    Makronrøre:
    (ca 15-20 makroner)

    100 g melis
    100 g mandelmel
    40 g eggehvite


    Italiensk marengs:
    40 g eggehvite(til marengs)
    1 ts sukker (til marengs)

    100 g sukker (til sukkerlake)
    30 g vann (til sukkerlake)

    Gelefarge eller pulverfarge til farging
    (jeg bruker gelefarge fra cacas)

    Dumlekrem:

    1 egg
    100 g melis
    50 g meierismør
    100 g lys kokesjokolade (minst 30% kakao)
    100 g dumle (veid uten papir, i underkant av en pose)

    Slik gjør du:

    Makroner:

    1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
    2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
    3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i 1 ts sukker, litt når eggehviten begynner å skumme,  og litt når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn 1 ts til sammen)
    4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 30 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader. 
    5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert.
    6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
    7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
    8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i opptil 45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
    9. Stek makronene i forvarmet ovn på 150 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
    10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.  

    Dumlekrem:

    1. Pisk egg og melis til tykk eggedosis.
    2. Smelt smør i en kjele. Sett på lav varme og tilsett oppdelt kokesjokolade og dumlesjokolade. Rør til sjokoladen har løst seg opp, og avkjøl deretter blandinger litt. ( det kan hende sjokoladen skiller seg, men det endres når den blandes med eggedosisen)
    3. Tilsett sjokoladen i eggedosisen og pisk til kremen blir glatt og jevn. 
    4. Sett kremen i kjøleskap til den tykner, før du fyller en sprøytepose. 

    - Mona

  • 05.11.2017
  • Boller med biter av melkesjokolade

    Hva er vel bedre å spise en søndagskveld enn ferske boller med sjokolade?! I dag fikk jeg og kjæresten plutselig lyst på boller, så da var det bare å ta turen til nærmeste søndagsåpne butikk for å handle inn sjokolade og gjær! Opphavet til oppskriften er hentet fra May-Britt Aagård sin side, men som alle de andre oppskriftene mine, så er også denne gjort små endringer på , blant annet ekstra sjokolade og sukker. Den krever litt hevetid, men til gjengjeld får du saftige og luftige sjokoladeboller!

    Ingredienser
    (20-25 boller)

    1 kg hvetemel
    200 g sukker
    1 pakke søt tørrgjær
    1 ts kardemomme
    En klype salt
    2 egg, lett pisket
    5 dl lunken melk ( 2 dl helmelk og 3 dl lettmelk)
    150 g romtemperert meierismør
    200 g melkesjokolade
    1 egg til pensling

    Slik gjør du:

    1. Bland sammen hvetemel, sukker,tørrgjær, kardemomme og salt i en bolle (kjøkkenmaskin).
    2. Varm opp melk til den blir lunken. Hell lunken melk og lettpisket egg i de tørre ingrediensene. Bruk eltekrok på kjøkkenmaskinen og elt deigen sakte i et par minutter til deigen har blandet seg. Skru deretter opp hastigheten på middels i ca 5 minutter så deigen får eltet godt. 
    3. Tilsett så smør i terninger, litt etter litt slik at det eltes godt inn i deigen.
    4. Hakk opp melkesjokoladen i biter, og tilsett i deigen. Skru hastigheten på høy i 1 minutt så det blandes godt inn. 

    La deigen heve i ca 1 time på et lunt sted med håndkle eller plast over.

    5. Når deigen har hevet. Del deigen i to deler, del deretter de to delene på nytt så du får 4 hauger med deig. Rull deretter delene i pølser, og del hver av dem i 6 små deler. Rull hver del til boller. Fordel på 2 stekebrett kledd med bakepapir. La igjen heve i 30 minutter med et håndkle over. 
    6. Når bollene har hevet ferdig. Pensle med lettpisket egg. 
    7. Stek midt i ovnen på 220 grader varmluft i 8-10 minutter. Se an steketiden! Når bollene begynner å bli gyldenbrune på toppen så er de som regel ferdig!

    La avkjøle på rist. 

    - Mona

  • 04.11.2017
  • Makroner fylt med salt karamell

      

    Disse makronene må bare prøves ut! Opphavet til denne oppskriften er fra Ida Gran Jansen, og etter å ha prøvd den ut og gjort noen justeringer, så har den definitivt blitt en ny makronfavoritt! Smaken av den salte karamellen er bare helt himmelsk god. Den salte smaken bare eksploderer i munnen. Tips rundt makronbaking har jeg samlet >her<.

     

    Makronrøre:
    (ca 15-20 makroner)

    100 g melis
    100 g mandelmel
    40 g eggehvite


    Italiensk marengs:
    40 g eggehvite(til marengs)
    1 ts sukker (til marengs)

    100 g sukker (til sukkerlake)
    30 g vann (til sukkerlake)

    Gelefarge eller pulverfarge til farging
    (jeg bruker gelefarge fra cacas)

    Salt karamell:

    150 g sukker
    75g smør ( meierismør)
    1,5 dl kremfløte
    Et par klyper maldonsalt​
     

    Slik gjør du:

    Makroner:

    1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
    2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
    3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i 1 ts sukker, litt når eggehviten begynner å skumme,  og litt når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn 1 ts til sammen)
    4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 30 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader. 
    5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert.

    6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
    7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
    8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i opptil 45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
    9. Stek makronene i forvarmet ovn på 150 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
    10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.  

    Salt karamell:

    1. Smelt sukkeret i en stor kjele(sukkeret må ikke stå opp til kanten av kjelen!) på middels varme. Ikke rør i sukkeret før det smelter. Vend heller på kjelen.
    2. Når sukkeret har blitt gyllen karamell, ta kjelen av platen og tilsett romtemperert smør og rør til smøret smelter.( Smøret blander seg ikke helt inn i karamellen, men dette endrer seg når fløten kommer)
    3. Varm opp fløten i mikrobølgeovn til den er lunken, og tilsett deretter den varme fløten i karamellblandingen. Bland godt og sett deretter kjelen tilbake på platen og kok i 3-5 minutter mens du rører. ( ønsker du en stivere karamell så kok den et par minutter lenger,  men husk at karamellen stivner litt ekstra når den er blitt kald)
    4. Sil av eventuelle klumper, og smak til med et par klyper maldonsalt, avkjøl før bruk. Ha i en sprøytepose og fordel litt karamell på hver makron. ( jeg tar såvidt det er med maldonsalt over karamellen etter jeg har fordelt den i makronene, slik at den salte smaken kommer litt bedre frem.) 

    Makronene blir best om de får stå et døgn før de spises, slik at fyllet får "satt" seg i makronene. 

    - Mona

  • 02.11.2017
  • Enkel kladdkake med bær , hvit sjokolade og karamelliserte mandler

    Denne oppskriften må jeg bare dele med dere! Det er desidert den enkleste kaken jeg har laget i mitt liv, og den ser jo i tillegg så god ut! Opphavet til oppskriften er hentet fra Kristine Ilstad sin blogg, men jeg har gjort litt om på den og tilsatt både karamelliserte mandler og hvit sjokolade for å gi den det lille ekstra! Denne må bare prøves! 

    Ingredienser:

    200 g meierismør
    4 egg
    5 dl hvitt sukker
    2 ts vaniljesukker
    5 dl hvetemel

    300 g frosne bær
    (jeg bruker blanding av rips, blåbær, skogsbær og bringebær. )
    80-100 g hvit sjokolade


    Karamelliserte mandler
    100 g mandler
    60 g sukker
    20 g vann
    15 g meierismør
    Et par klyper maldonsalt

     

    Slik gjør du:

    Kakerøren:

    1. Smelt smør i en kjele
    2. Visp lett sammen egg og sukker. ( Ikke til eggedosis)
    3. Bland deretter inn det smeltede smøret.
    4. Sikt inn vaniljesukker og hvetemel. Rør til deigen blir klumpfri.( Den blir noe bløt i konsistensen)
    5. Legg bakepapir i en langpanne på 30x40 cm, og fyll med kakerøre. 
    6. Dryss over fryste bær og opphakket hvit sjokolade
    7. Stekes midt i ovnen på 170 grader ( over og undervarme) i 40-45 minutter. Du kan se på kaken når den begynner å bli ferdig. Den skal bli gylden i overflaten, skal være gjennomstekt, men samtidig være litt seig i konsistensen. Bedre å steke den for lite enn for mye! Alle ovner er forskjellige, så det kan hende kaken stekes raskere eller treigere enn angitt tid.

    Karamelliserte mandler:
    1. Tilsett sukker og vann i en stor stekepanne
    2. La det varmes opp på medium varme. (Husk å følge med underveis så sukkeret ikke svir seg!) I mellomtiden: Kutt smør i terninger. 
    3. Når sukkeret begynner å bli gyllent, ta pannen av platen, tilsett opphakkede mandler og bland. Tilsett så romtemperert smør i terninger og bland godt. Strø litt maldonsalt, og legg mandlene over på bakepapir til avkjøling.
    4. Når kaken er ferdig i ovnen, strø ønsket mengde mandler over kaken. 

    Kaken kan serveres alene, med vaniljesaus eller med et par kuler vaniljeis til!

    - Mona

  • 30.10.2017
  • Slik lykkes du med makroner!

    Det er mange som kvier seg for å lage makroner, ofte fordi det er så mange teknikker som må være på plass for at det skal bli vellykket. Jeg har skrevet ned oppskriften jeg vanligvis bruker. Opphavet til denne oppskriften er fra Ida Gran Jansen, men jeg har gjort små endringer på den slik at den fungerer for meg. Jeg bruker alltid italiensk marengs i mine makroner, nettopp fordi den italienske marengsen er med på å gjøre makronene enda mer seige i konsistensen, og etter hva jeg har erfart så forkortes tørketiden i tillegg!

    Her har jeg samlet mine beste tips , steg for steg,  som er med på å gjøre at jeg i hvert fall klarer det 9 av 10 ganger. Håper disse rådene er til hjelp for deg også! 

    Makronrøre:
    (ca 15-20 makroner)

    100 g melis
    100 g mandelmel
    40 g eggehvite


    Italiensk marengs:
    40 g eggehvite(til marengs)
    1 ts sukker (til marengs)

    100 g sukker (til sukkerlake)
    30 g vann (til sukkerlake)

    Gelefarge eller pulverfarge til farging
    (jeg bruker gelefarge fra cacas)

    Slik gjør du:

    1. Bland sammen mandelmel og melis, sikt det deretter over i en annen bolle. Fjern eventuelle store klumper.
    2. Skill eggeplomme og eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten), og bland godt inn 40 g eggehvite i mandelrøren. Det er nå du kan tilsette ønsket farge på røren.
    3. Pisk 40 g eggehvite (viktig at det ikke kommer noe eggeplomme med hviten) i en kjøkkenmaskin, og spe i 1 ts sukker, litt etter at det begynner å skumme i eggehviten, og litt når marengsen begynner å tykne! (ikke mer enn 1 ts til sammen)
    4. I mellomtiden: Kok opp 100 g sukker og 30 g vann i en kjele. Bruk termometer. Sukkerlaken skal bli 118 grader. 
    5. Når marengsen er godt pisket og sukkerlaken er varm, skru ned hastigheten på kjøkkenmaskinen, og hell i den varme sukkerlaken i marengsen. Skru deretter opp hastigheten og la det piske til marengsen er tykk, blank og romtemperert.

    6. Rør inn 1/3 av marengsen inn i mandelrøren. Bland godt. Tilsett deretter resterende marengs og vend inn til du har en røre som er blank og som flyter bittelitt utover. (Rør heller litt for lite enn for mye!)
    7. Ha røren i en sprøytepose med rund tipp, og sprøyt ut makroner på enten et stekepapir, silikonmatte eller en glassfibermatte. Makronene bør være på størrelse med en 5-kroning. 
    8. Dunk stekebrettet i benken et par ganger til luftbobler er borte, og sett brettet til tørk i opptil 45 minutter.( er det varmt i rommet så tørker de raskere.)
    9. Stek makronene i forvarmet ovn på 150 grader varmluft i 10-12 minutter( midterste rille eller neste nederste). Ikke åpne ovnen før mot slutten av steketiden. (Steketiden varierer fra ovn til ovn. )
    10. Avkjøl makronene helt før du tar dem av stekematten.

    Nyttige tips:

    - Vær nøye med målingen av ingredienser. Ingen slurvemåling her om du ønsker perfekt resultat

    - Husk å sikte mandelmelet og melis før du bruker det. Da får du en makron med en glattere overflate uten klumper.

    - Eggehviten må være romtemperert når den brukes, og bollen fri for fett. Om egget er kaldt før du bruker det, så legg det i en bolle med varmt vann i et par minutter så blir det raskt romtemperert.

    - Sukkerlaken må være 118 grader før den tilsettes i marengsen. Da er den nemlig seigere, og er med å gi marengsen riktig konsistens, samtidig som den er med på gjøre at makronene får en tørr hinne.

    - Ikke tilsett den varme sukkerlaken mens marengsen er skummete. La marengsen kjøre seg litt og bli litt fastere først

    - Skru hastigheten på lav og tilsett sukkerlaken i en tynn stråle. La marengsen kjøre på medium/høy hastighet til den blir romtemperert, luftig, fastere og glatt. Dette tar fort 5 minutter.

    - Tilsett ønske farge i mandelblandingen FØR du vender inn marengsen. Det er ikke krise om dette gjøres etter at marengsen er tilsatt, men det er begrenset hvor mye du kan blande før røren blir for flytende.

    - Ikke rør for mye når du tilsetter marengsen( Du må selvsagt blande det inn, men ikke mer enn nødvendig). Røren skal renne sakte fra slikkepotten når du løfter den opp, og den skal jevne seg gradvis ut igjen i resten av røren i bollen når den slippes ned. Opplever du luftboble inni makronen så kan det komme av at det ikke har blitt slått ut nok luft fra marengsen under blandingen av marengs/ mandelblandingen.

    - Du kan steke makronene både på bakepapir og silikonmatte. Fordelen med silikonmatte er at den ligger stødig på stekebrettet, men jeg syns resultatet blir best på bakepapir, for i mitt tilfelle løsner makronene lettere fra bakepapiret enn fra silikonmatten, og undersiden av makronen blir glatt og jevn. 

    -> Bruker du bakepapir: Spray litt formfett eller smør stekeplaten med litt smør før du legger over bakepapiret, så holder det seg på plass. Ikke bruk vann til å feste bakepapiret! Makronene kan sprekke om det blir damp i ovnen under steking.

    - Bruk en sprøytepose med rund sprøytetipp når du sprøyter ut makronene( jeg bruker wilton 12), og sprøyt makronene ovenfra, " èn og èn sprøyt per makron"

    - Etter makronene er sprøytet på brettet, husk å dunke brettet godt i benken. Da slipper du at makronene får et luftrom inni som skiller "lokket" fra det seige innholdet, samtidig som du får vekk luftbobler på overflaten. Skulle det forekomme luftbobler på "hinnen" så kan du effektivt fjerne det ved å stikke en kakenål/ tannpirker i boblene.

    - Husk å la makronene tørke før du setter de i ovnen. De er klare når du kan ta forsiktig på dem uten at det klistrer seg kakerøre på fingeren din. Jeg pleier å sette brettet på stekeplata(avskrudd selvfølgelig!) , og setter på kjøkkenvifta. De tørker raskere når det er varmt i rommet.. 

    - Stek på varmluft midt i ovnen/ nest nederste rille. Da sirkulerer varmen seg i ovnen mye bedre enn om du bruker over/ undervarme.)

    - Steketiden varierer fra ovn til ovn, og kommer helt an på størrelsen på makronene. Se an mot slutten på steketiden. Ikke ta opp ovnen før over halve tiden har gått! Ellers kan makronene falle sammen.Er makronene "faste i formen" så er de som regel ferdig. 

    - La makronene avkjøles før du tar de av bakepapiret/ stekematten.

    Til slutt må jeg bare nevne at om ikke makronene blir bra første gangen, så ikke fortvil. Mine blir forskjellige nesten hver gang jeg lager dem. Har sikkert laget 20 forskjellige typer makroner siden jeg prøvde det for første gang, både på konsistens og utseende.

    - Mona 

  • 28.10.2017
  • Mango-ostekake med nøttebunn

     

    Etter jeg oppdaget Sverre Sætres oppskrift på pasjonsfrukt-ostekake som er helt fantastisk, så har jeg eksperimentert og laget mine egne versjoner av kaken, og denne gangen har jeg brukt mango som hovedingrediens. Kaken passer perfekt om man ønsker en lettspiselig kake for eksempel etter en tung middag, og jeg kan love deg at gjestene dine vil bli imponert!

    Ostekrem:
    til kakering på 20cm

    3 gelatinplater
    150 g sukker
    1/2 dl appelsinjuice
    1,5 dl mangopurè (jeg bruker purè fra masala magic, kan kjøpes på meny)
    250 g kremost (tine)
    Saften av 1 sitron
    3 dl kremfløte

    Fryste mangobiter

    Nøttebunn:

     225g mandler
    150 g melis
    180 g romtemperert eggehvite ( ca 6 egg)
    75 g hvitt sukker
     

    Speilglasur:
    4 gelatinplater
    75 g vann
    1 ss glukose
    150 g sukker
    150 g hvit sjokolade
    100 g søtet kondensert melk (nestle)

    Slik gjør du:

    Ostekrem:

    1. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i minst 5 minutter.
    2. Kjør kremost og sukker til en glatt masse i kjøkkenmaskin, tilsett deretter mangopurè og bland godt inn. 
    4. Varm 1/2 dl appelsinjuice til kokepunktet (ikke koke!). Ta av platen, skvis ut vannet av gelatinen og la smelte inn i den varme juicen. 
    5. Tilsett deretter appelsinjuicen i ostemassen og rør den godt inn. (kan bruke kjøkkenmaskin)
    6. Pisk kremfløte til bløt(!) krem.(ikke pisk for mye, for det er her hele konsistensen på kremen avgjøres)
    7. I mellomtiden: Smak til ostekremen med litt saft av sitron (men ikke for mye da kremen kan skille seg).
    8. Vend inn fløtekremen i ostemassen, og hell over i en kakering på 20 cm diameter. Dytt ned ønsket mengde fryste mangobiter.(Disse hjelper kaken med å avkjøles raskere) Avkjøl i fryser.

    * Tips:
    Det kan lønne seg å ha et flatt brett med bakepapir på før du legger kakeringen på, samt plastbånd rundt kanten( ikke nødvendig) og fyller med krem. 

    Nøttebunn:

    1. Forvarm stekeovnen til 180 grader.
    2. Kjør mandlene og melis i en blender/ hakker, la det være igjen noen mellomstore biter.
    3. I mellomtiden: Pisk eggehvite og litt sukker til det begynner å skumme. Spe med litt og litt sukker til marengsen begynner å tykne og blir blank. Pisk til stiv marengs.
    4. Vend mandelblandingen inn i marengsen med en slikkepott
    5. Kle en stekepanne med bakepapir eller silikonmatte, og stryk røren utover ca 1,5 cm høy. 
    6. Stek bunnen midt i ovnen i ca 20 min. (slipper bunnen bakepapiret så er den ferdig)

    Avkjøl nøttebunnen før du legger den over ostekremen. 

    Når kaken er kald: Vend kaken med nøttebunnen ned før du tar av kakeringen

    Speilglasur:

    1. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i minst 5 minutter.
    2. Kok opp vann, glukose og sukker til 100 grader.
     I mellomtiden: Hakk opp hvit sjokolade og legg i en stor glass- eller stålbolle.
    4. Trekk kjelen av platen og tilsett kondensert melk i sukkerlaken. 
    5. Skvis ut vannet av gelatinen og la smelte inn i den varme sukkerlaken. Tøm deretter sukkerlaken over den hvite sjokoladen. La stå 1 minutt før du blander godt sammen med en slikkepott i sirkelbevegelser.
    6. Når det er godt blandet, tilsett et par skjeer titandioksid og bruk stavmikser og bland godt sammen( se an til den blir hvit, men ikke ha i for mye pulver).

    Pass på så du ikke får bobler i glasuren. Får du det så kan du dunke bollen et par ganger i benken, så pleier det meste av boblene å sprekke.
    Glasuren skal bli ca 30 grader før du kan helle den over kaken.(den skal tykne litt i konsistens) Kaken må være fryst! 

               

    Sett kaken på en rist eller på noe høyt som ikke treffer kantene, slik som på bildet over. Hell over glasuren og la det overflødige renne av før du flytter kaken over til kakefatet.

    Dekk kantene med hakkede mandler eller hakket hvit sjokolade, og pynt kaken som ønskelig.

    - Mona

     

  • 29.08.2015
  • Når et forhold tar slutt

    Er det noe jeg virkelig har lært det siste året, så er det å tro på meg selv og stå på egne ben. For de som har fulgt bloggen min eller kjenner meg, så var jeg tidligere i et forhold som varte i over to år. To hele år av mitt liv. Når man har vært i et forhold i så lang tid ( og for min del mitt første) så merker man ikke hvor avhengig man er blitt av den andre personen før det tar slutt-  og det er her jeg fikk en oppvekker.

    En skulle tro kjærlighetssorg er helt forferdelig, og det er i grunn det...  men samtidig så er det utrolig lærerikt. Du må stå på dine egne ben, ta egne valg og fokusere på deg selv fremfor andre. Helt ærlig er jeg glad jeg fikk oppleve den følelsen, for jeg har vokst så utrolig mye på meg selv! En lærer utrolig mye i et forhold, både om forholdet er sunt for deg eller ikke. Jeg gikk selv i en liten felle, jeg ble mindre sosial. Jeg var med venner, men det ble veldig begrenset- ikke fordi jeg ikke fikk lov, men fordi jeg fokuserte for mye på forholdet og mindre på relasjonene rundt. På grunn av det har jeg mistet mye kontakt med nære venner. Jeg har fremdeles kontakt med svært mange av dem, men det er noen jeg nesten ikke ser lenger på grunn av hvordan jeg prioriterte. Heldigvis har jeg sett feilene mine, og føler selv at jeg har vokst veldig på det den siste tiden og blitt mer sosial. Dette har mange av mine venner også lagt merke til, og sier jeg har blitt en mer utadvent person, målbevisst, gladere og friere på livet. Det høres veldig metaforisk ut, men det er faktisk sant..

    Er det noe jeg anbefaler andre som har endt et forhold, så er det å ikke bli sittende inne og føle at livet er over. Bli med venner, gjør ting du aldri har rukket eller prøvd før og ha det gøy. Møt nye folk og skap nye relasjoner. Ikke tenk for mye på hvordan du hadde det før eller hva du ikke har lenger, men fokuser på hva som kommer og hva du ønsker i fremtiden!


     

  • 16.08.2015
  • Tilbake til hverdagen

    God søndag

    Etter siste oppdatering forsvant jeg i nesten 2 uker fra bloggen. Nettet på hotellet var ikke mye å skryte av, så jeg fikk ikke mobilblogget som planlagt. Men til tross for null oppdatering, så har jeg hatt en kjempefin tur sammen med familien. Ferien inneholdt mange late dager på stranden, tur til elafonisi( en kjempefin strand i Kreta), tonnevis med god mat og drikke, og ikke minst kvelder fylt med masse latter og glede.

    Siden kameraet ble med, så ble det selvfølgelig tatt mange bilder, ja faktisk ble det tatt over 750 bilder... Og det bare på mine kameraer alene,  så jeg har litt av en jobb å gå gjennom.

     









  • 03.08.2015
  • Heisann Kreta

    God morgen!

     

    Det er tidlig mandag morgen og jeg sitter for øyeblikket på gardermoen og venter på flyet som skal ta meg til Kreta ! Hele kvelden og natten har gått til å pakke og gjøre klart hjemme før avreise. Kjenner jeg mangler et par timer på øyet så satser på at jeg 'for første gang' klarer å sovne på flyet nedover.

     

    Har tatt med meg kameraet, så antar det vil komme noen innlegg her utover uken!

     

     




  • 24.07.2015
  • Da var det gjort!

    ..Jeg har kjøpt meg ny bil!

    For 4 år siden kjøpte jeg og bestefar min første bil. En rød og gammel, men søt mazda. Den gang kunne jeg ikke særlig om bil, og var derfor svært overlykkelig over å bare ha en med 4 hjul, ratt og ikke minst tak over hodet. Det var en positiv overgang fra scooter uansett. Mars 2012 fikk jeg førerkortet- Jeg og bilen skulle ut på kjøreturer sammen helt alene! Det var så stort!

    innlegg fra dagen jeg fikk lappen her

    Det var så stort å få lappen, og så stort å ha min egen bil! Høres ut som jeg snakker om et menneske! haha.. Jeg har så mange flotte minner med den bilen at det kjennes vemodig og si farvel med min kjære "store my"( ja, den fikk til og med et navn. Scooteren het "lille my", så bilen ble " store my") og det kapittelet, og gå videre til noe nyere. Det var tross alt min første bil! 

    Vi har vært på mange fine turer sammen. Første "lange" tur var til sveastranda i Gjøvik( ikke så langt herfra) mai 2012 med Kari-Anne. Da suste vi avgårde i den lille røde bilen!




    Senere den sommeren var jeg og Emilie på en spontan roadtrip til Halden og campet i bilen på havnen. Bilen ble rigget til soveplass, og vinduene ble dekket av pledd og det vi hadde rundt oss! Så koselig tur!





    Den har også vært med til Sverige, Larvik, og ikke minst Aalborg i Danmark i høst! jeg og hu " gamlemor" på tur!

    For et par dager siden fikk jeg høre fra mamma og bestefar om en nyere bil jeg kunne se på! Den har nesten ikke gått noe og er 11 år, faktisk 13 år nyere enn mazdaen. Den var kjempesøt, så det var nærmest kjærlighet ved første blikk. Så jeg bestemte på dagen at jeg ville kjøpe den, så dagen etter( i går)  var kontrakten skrevet og bilen min! Og fargen på den er rød. Så typisk meg å ha røde kjøretøy! Scooteren min var rød, første bilen var rød, og nå denne. Og ingen av dem var planlagt at måtte være røde. Det bare ble slik. 
    Er den ikke søt?

    En ting er sikkert: Passasjerer skal slippe å stå utenfor bilen og fryse mens jeg åpner opp èn og èn dør av gangen, og jeg skal ikke låse nøklene inni bilen i denne bilen som i den forrige! For nå har jeg sentrallås og til og med knapp på nøkkelen! haha. oppgradering. Det er stort..

     

    Mona BL

    Jeg heter Mona og er 23 år. På denne siden deles alt fra oppskrifter på kaker og matretter jeg liker, samt alt annet jeg holder nær hjertet; som interiør og spennende ting som skjer i livet mitt. For meg er det å være på kjøkkenet å lage kaker og mat en måte å koble av på fra hverdagen og min mulighet til å være kreativ. Her kan jeg utforske alle mulige smaker og sette sammen det jeg vil, om det så blir vellykket eller ikke. Fra kaos til suksess, sies det.

    Søk i bloggen

    Kategorier


    Nyeste fra INSTAGRAM




    Bloggdesign

    Design og koding av KvDesign - www.kvdesign.no